info@uzmansogutma.com
Tel: (+90) 0542 278 5559
Deniz Mahsulleri Soğuk Hava Sistemleri
Henüz Yorum yapılmamış 27 Mar 2022 382

Deniz Ürünleri Soğuk Hava Sistemleri

Deniz Ürünleri Soğuk Hava Sistemleri,  Deniz ürünleri bozulmuya karşı hassas olmasından tazeliğini koruyabilmesi için soğuk hava depolarında muhafaza edilmesi gerekir. Deniz mahsullerinde yüksek standartlarda ürün kalitesi için ürünün tazeliğini korumak kritik öneme sahiptir. Temizlik, ortamı soğuk tutma ve hız en önemli faktörlerdir.


Deniz Ürünlerinin Kalitesini Belirleyen Faktörler

* Saklama sıcaklığı

* Ürünün dış ortamdan korunması

* Dondurma hızı

* Depoya kadarki ulaşımında soğukluğunun korunması


Balıkların Muhafaza Yöntemleri

-Soğutma

-Dondurma (şoklama) konserve

-Kurutma

-Tuzlama

-Salamura 

-Dumanlama 


Yapılan Uygulamalar

- Gemide Soğutulmuş Deniz Suyuyla Soğutma

- Yaprak Buz Makinaları

- Muhafaza Depoları

- IQF Şoklama

- Kırılmış Buz İle Soğutma

- Tüp Buz İle Soğutma

- Daldırarak Dondurma


Dondurarak Muhafazayı Etkileyen Faktörler 


Dondurarak muhafazayı etkileyen faktörler; Materyal, ön işlemler, dondurma sıcaklığı, depo sıcaklığı ve dondurma süresidir. Su ürünlerinin kaliteli ve güvenilir bir şekilde dondurulması için bu kritik kontrol noktalara dikkat edilmelidir.



Tavsiye Yazı: Soğuk Hava Deposu
Tavsiye Yazı: Sütlük Dolabı
Tavsiye Yazı: Şarküteri Dolabı

Deniz Ürünleri Soğuk Hava Sistemleri-Su Ürünlerinde Tazeliği Koruyacak Tedbirler Nelerdir-Su Ürünlerinde Soğuk Hava Deposunun Önemi-Su Ürünlerinin Kalitesini Belirleyen Faktörler



  • Beğendim Paylaşıyorum

Bir Yorum Bırak

Bu yazıya puan vermek istermisiniz ?
1 Oy Kullanıldı: Yazı Puanı 5